Si has llegado hasta receta de bizcocho buscando ayuda sobre conceptos básicos de cocina como montar claras a mano lo primero que te aconsejamos es: ármate de fuerzas porque hay que batir rápido y sin parar durante varios minutos. Pero se consigue, no temas. Sigue estos pasos:
Separa las yemas de las claras y ponlas en cuencos o bols diferentes. - Una vez tengas las claras separadas, usa una varilla manual (o un tenedor si no tienes) y empieza a batir a velocidad constante.
- Bate hasta conseguir la consistencia de «nieve», verás que están montadas cuando le des la vuelta al bol o cuenco en el que las tengas y no caiga (¡cuidado de no hacerlo antes de tiempo!).
- Listo, ya tienes las claras montadas a mano 🙂
Separa las yemas de las claras y ponlas en cuencos o bols diferentes. Cómo montar claras con batidora
Al no montar claras a mano y usar una batidora tu mano se resentirá menos, ya que todo el trabajo lo hacen las varillas 😉
Tienes que seguir los mismos pasos anteriores pero en lugar de usar la varilla manual usa la batidora a velocidad media-alta para conseguir montar claras a punto de nieve (algunas ya traen el modo «batir» entre sus opciones).
Claras a punto de nieve para bizcocho
Montar claras a punto nieve es una tarea que requiere cierto cuidado y atención. La clara de huevo se monta a punto nieve cuando alcanza una consistencia firme y esponjosa. Para ello, es importante batirlas a velocidad media-alta con un batidor eléctrico o manual hasta que se formen picos consistentes. Si se siguen las instrucciones adecuadamente, el resultado será un merengue suave y esponjoso.
Cómo montar claras con azúcar
Las claras se montan a punto de nieve siguiendo los pasos anteriores, puedes montar claras a mano o con un batidor de varillas. Añade el azúcar y vainilla (opcional, por si quieres darle un toque especial) a las claras durante el proceso de montaje. De esta forma quedarán esponjosas y perfumadas.
Elementos para esta receta:
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Muy bien explicado, es un paso fundamental en repostería y un buen batido crea la diferencia!
gracias
¡Gracias, Gemma! 🙂