Cómo hacer mantequilla casera en 15 minutos
La mantequilla casera es un excelente sustituto de la mantequilla industrial. Tiene un sabor delicioso y su textura es cremosa. ¡Consíguela con esta receta!
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo total 13 minutos min
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Mediterránea
- 1 litro de nata para montar o crema (mínimo 35% de materia grasa)
- 1 pizca de sal
Coloca la crema batida en un tazón o plato hondo, o en la jarra de una licuadora, y comienza a batirla con una batidora eléctrica, comenzando a velocidad baja.
Después de unos minutos, verás que la crema comienza a formarse. Este es el momento de aumentar al máximo la velocidad de tu batidora o procesador de alimentos.
Una vez montada la nata, seguir batiéndolo. La crema cambiará de textura y parecerá que empieza a cuajar. Esto es causado por grumos amarillos sólidos que se forman en un lado y un líquido blanco conocido como suero en el otro. En este punto, continúa batiendo lentamente (para que no te salpique) hasta que el suero se separe por completo de la mantequilla casera. Esto toma entre 4 y 10 minutos dependiendo de la temperatura de la crema.
Hay varias formas de separar el suero de la mantequilla: 1. Puedes tomar la mantequilla y formar una bola, envolverla en un paño limpio o una gasa y exprimir todo el líquido que pueda. 2. Puedes colar el suero del recipiente o vaso de la licuadora dejando solo la mantequilla, agregar agua fría, batir 2 o 3 veces más, desechar ese agua y volver a poner más, y repetir este proceso hasta que el agua salga clara en vez de turbia. Una vez ya separada la mantequilla del suero de la leche, tan solo hay que secarla bien con papel absorbente para eliminar la humedad, guardarla tarro hermético (o envolverla bien en papel film) y guardarla en la nevera o frigorífico para que se conserve bien.
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