Si estás empezando en el mundo de las recetas de bizcocho y no sabes cuándo el bizcocho crudo estará listo has llegado al lugar adecuado. Es muy fácil saberlo, sólo tienes que seguir los pasos que te contamos en este artículo.

Pasos para saber si mi bizcocho crudo está listo:

Como muchas cosas en la vida, a simple vista se pueden saber muchas cosas. En el caso de los bizcochos, es fácil. Hay dos pasos sencillos que seguir para saber si tu bizcochuelo está listo:

1. Sin abrir el horno revisa que esté tostado, si estás siguiendo los tiempos de cocción de la receta al pie de la letra y tienes la temperatura del horno que indica seguramente esté listo. Si ves que no está tostado, déjalo más tiempo hasta que lo esté -revisa que la temperatura sea la correcta-.
2. Si está tostado pero crees que sigue crudo por dentro, pínchalo con un palillo largo y si sale limpio es que está bien horneado. En caso contrario y sale «manchado» de masa, significa que no está listo y que hay que dejarlo unos minutos más (prueba 5 minutos más y vas comprobando con esta técnica).

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¿Porqué se queda crudo el bizcocho por el centro?

Esta es una pregunta que se ha repetido durante años, sin una respuesta definitiva. La razón de esto podría ser cualquiera de las siguientes: la receta no se siguió correctamente, había demasiado agente leudante, el horno estaba demasiado caliente o el molde para hornear no era del tamaño correcto.

Cuando se hornea un bizcocho, el calor se distribuye uniformemente por toda la masa. Sin embargo, a veces el bizcocho queda crudo por el centro. La explicación de este fenómeno es la humedad.

Cuando el horno se calienta, la humedad que hay en el aire se evapora. Esta evaporación hace que la humedad que hay en el bizcocho se eleve y se concentre en el centro.

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¿Se puede volver a hornear un bizcocho?

Es normal que después de leer esto quieras saber si se puede hornear 2 veces un bizcocho. Cuando el pastel está crudo en el medio y la superficie es dura y parece que se está quemando, el problema suele ser la temperatura del horno. Por suerte, te ofrecemos una guía paso a paso para salvar un pastel crudo:

1. Usa papel de aluminio encima de la masa para seguir horneándola un poco más de tiempo y para que no se queme por fuera. El papel hará de capa protectora mientras termina de hornearse por dentro.
2. Puede ser necesario bajar la temperatura del horno, incluso si está ajustado a la temperatura recomendada en la receta, porque no todos los hornos calientan a la misma temperatura. Es posible que tampoco se haya elegido la opción de horno correcta. Pero en cualquier caso, lo mejor es bajar la temperatura del horno entre 5 y 10 grados centígrados.
3. Vigila el bizcocho de vez en cuando mientras aún está en el horno para evitar que se queme. Si ves que se está dorando demasiado, tu único recurso será sacarlo del horno y buscar una solución diferente para un bizcocho poco hecho.

Si ha seguido todos estos consejos y aún así terminas con un pastel quemado y poco cocido, no te preocupes, todavía hay esperanza. Retira las áreas quemadas o demasiado doradas hasta que quede el centro del pastel sin cocinar. Luego, vuelve a colocar esta masa en un molde para pasteles nuevo y más pequeño (que se adapte al tamaño, en conclusión) y hornea a una temperatura más baja, controlándola cada 5 minutos.

Esperamos que este artículo te haya servido de ayuda y que tus bizcochos queden perfectos 😉 

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