Bizcocho de café rápido y esponjoso

Con esta receta de bizcocho de café rápido y esponjoso vas a quedar genial si tienes invitados en casa. Sirve tanto para el desayuno como para la merienda. Eso sí, lleva bastante mantequilla por lo que tiene muchas calorías.

Te lo recomendamos para desayunar un día en el que tengas mucha actividad física por delante. Para quemarlo y no tener que arrepentirnos de haberlo comido.

Bizcocho de café rápido y esponjoso

Con esta receta vas a obtener un bizcocho diferente, elegido por los amantes del café como el mejor.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Mediterránea
Raciones 8 raciones

Ingredientes
  

  • 170 gr mantequilla
  • 170 gr azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 170 gr harina (puede ser integral)
  • 1 1/2 cda levadura
  • 1 cda café soluble (disuelta en 1 cda de agua caliente)

Para la cobertura y relleno

  • 225 gr azúcar glass
  • 1 cda café soluble (disuelto en 1 cda de agua caliente)
  • 100 gr margarina

Cómo preparar un bizcocho de café rápido y esponjoso

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a unos 160º por arriba y por abajo. También engrasamos dos moldes redondos de 18 cm aproximadamente.
  2. Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
  3. Batimos los huevos a parte y los vamos añadiendo poco a poco a la pasta anterior.
  4. Una vez mezclado bien todo añadimos la harina y la levadura. Removemos hasta obtener una masa homogénea de nuevo.
  5. Vertemos la cucharada de café soluble disuelta en agua caliente y mezclamos bien de nuevo. 
  6. Una vez lista, vertemos la masa entre los dos moldes previamente engrasados (con mantequilla o aceite, a tu gusto) y los metemos al horno durante 25-30 minutos.
  7. Para saber si están listos pinchamos la masa con un palillo (o dos en este caso) y si sale limpio es que están listos. En caso contrario déjalo unos minutitos más.
  8. Mientras se cuece la masa pasamos a preparar la cobertura y relleno. Mezclamos el azúcar con la mantequilla como hemos hecho para la masa hasta obtener una textura fina. Una vez hecho esto añadimos el café disuelto en agua caliente y removemos hasta que sea homogéneo.
  9. Cuando los bizcochos estén fríos untamos la cobertura encima de uno de ellos y montamos el otro encima de este. Repetimos y volvemos a poner encima la cobertura de éste último y ¡voilà!
  10. A disfrutar del bizcocho.

Consejos para un bizcocho perfecto.

Si te gusta el sabor fuerte del café te recomendamos añadir 1 cucharada más de café. También puedes hacer cupcakes en lugar de un bizcocho de dos pisos. 

Para la presentación de este bizcocho de café rápido y esponjoso puedes trocear unas nueces o avellanas y añadirlas a la cobertura. Así le darás un toque crujiente que será una delicia 😉

También te puede gustar el bizcocho de avena saludable y el bizcocho de naranja esponjoso.

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