Receta de bizcocho de avena y zanahoria fácil para tus meriendas. No veas lo bueno que está. Ha durado dos días en casa… pero se va a volver a preparar pronto que ahora en otoño apetece algo calentito con un bizcochito. Es una variación de la receta que hemos visto en el blog de Con Harina en mis zapatos (el suyo lleva almendra molida).
Bizcocho de avena y zanahoria con almendras
Ingredientes
- 3 huevos medianos
- 160 gr de harina de avena
- 130 gr zanahoria
- 80 gr de azúcar moreno
- 80 gr de aceite de oliva
- 1 cda de canela
- 1 cda de levadura
- 1 pizca de sal
Cómo preparar un bizcocho de avena y zanahoria con almendras:
- Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
- Pelamos las zanahorias y las trituramos en el vaso de la batidora con el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
- En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Añadimos la zanahoria triturada poco a poco para que se mezcle bien.
- Seguimos añadiendo la harina de avena, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos muy bien hasta que sea homogéneo.
- Le agregamos la canela que queramos y volvemos a remover.
- Engrasamos el molde de horno que queramos utilizar con mantequilla y harina.
- Vertemos la masa y ponemos las almendras laminadas por encima. También le podemos añadir un puñadito de copos de avena para adornar.
- Metemos al horno en la rejilla del medio unos 35-40 minutos a 180º. Cuando esté dorado por arriba lo pinchamos con un palillo. Si sale limpio está listo, en caso contrario lo dejamos unos minutos más.
- Lo dejamos enfriar unos 15 minutos dentro del horno y lo sacamos.
- ¡Listo!
Consejos para un bizcocho perfecto:
El gran secreto de esta receta de bizcocho es triturar la zanahoria con el aceite hasta conseguir un puré. Esto le dará una consistencia muy buena y hará que se deshaga en la boca al comerlo.
La harina de avena la puedes comprar o bien puedes comprar copos de avena y triturarlos tú. Si en lugar de almendras prefieres nueces las puedes añadir sin problemas.
Para presentar el bizcocho le puedes espolvorear azúcar glacé como en la foto. O lo puedes dejar así y comerlo acompañado de un café calentito.
Necesario para esta receta:
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