El bizcocho de harina de garbanzos y zanahoria es una deliciosa combinación de sabores y nutrientes. La zanahoria aporta dulzura natural y humedad, mientras que la harina de garbanzos proporciona una excelente fuente de proteínas y fibra.

Ingredientes para el bizcocho de harina de garbanzos y zanahoria

• 1 taza de harina de garbanzos
• 1 taza de zanahoria rallada
• 3 huevos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones para preparar el bizcocho de harina de garbanzos y zanahoria

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
3. Añade el aceite de oliva y el extracto de vainilla, mezclando bien.
4. En otro bol, mezcla la harina de garbanzos, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados.
6. Añade la zanahoria rallada y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el bizcocho de zanahoria antes de desmoldar y servir.

Consejos para un bizcocho perfecto

• Zanahorias frescas: Utiliza zanahorias frescas para un sabor más dulce y jugoso.
• Mezcla bien: Asegúrate de que la zanahoria rallada esté bien distribuida en la masa.
• Especias adicionales: Prueba añadir un poco de clavo de olor o cardamomo para un sabor más complejo.