Con esta receta de bizcocho de zanahoria vas a triunfar vayas donde vayas y lo lleves donde lo lleves. Aunque es una variación al llevar harina sin gluten queda igual de bueno que el de la receta «original».
La zanahoria le da un toque especial y con la canela hacen un combo perfecto. En casa siempre le añadimos nueces a la masa pero si no te gustan le puedes poner cualquier otro tipo de fruto seco. O pasas. Hay quien además hace tiras muy finas con la zanahoria para decorar con la cobertura, esto ya es a gusto de cada uno.
Bizcocho de zanahoria sin gluten
Ingredientes
- 140 gr mantequilla
- 200 gr azúcar moreno
- 250 gr zanahoria rallada
- 140 gr pasas o nueces (al gusto)
- 2 huevos medianos
- 200 gr harina sin gluten
- 1 cda canela
- 1 cda levadura sin gluten
Para la cobertura
- 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gr azúcar glass
- 3 cda canela
Cómo preparar un bizcocho de zanahoria sin gluten
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de horno con una cucharada de mantequilla.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
- Añadimos las zanahorias ralladas y las nueces/pasas. Mezclamos bien.
- Batimos los huevos y los vertemos sobre la masa anterior hasta que quede homogéneo.
- Poco a poco vamos agregando la harina y la levadura batiendo la masa hasta que vuelva a ser homogénea. Una vez esté lista la vertemos en el molde de horno que hemos engrasado previamente.
- Horneamos la masa durante unos 55 minutos (podemos comprobar si está hecho pinchándola con un palito, si sale limpia es que está listo. En caso contrario, lo dejamos hasta que salga limpio)
- Mientras se hornea el bizcocho preparamos la cobertura. Para ello batimos la mantequilla hasta conseguir una textura suave y añadimos el azúcar glasé con la canela. Seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosita.
- Una vez el bizcocho esté listo y frío untamos la cobertura por encima. Podemos decorarla añadiendo más canela y trocitos de nueces o del fruto seco que le hayamos añadido.
Consejos para un bizcocho perfecto.
Esta receta de bizcocho de zanahoria sin gluten se caracteriza por no llevar gluten pero también por ser bastante dulce y calórica. Puedes reducir la cantidad de azúcar al gusto y usar mantequilla light.
También puedes añadir más o menos zanahoria rallada, depende de la intensidad de sabor que desees.
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