Bizcocho de zanahoria sin azúcar

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En esta receta de bizcocho de zanahoria sin azúcar vas a encontrar un bizcocho saludable que podrás comer sin remordimientos. 

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo: 1 hora ( 20 min de preparación y 40 min de cocción)

Raciones: 2 personas

Cómo preparar un bizcocho de zanahoria sin azúcar

Ingredientes:

  • 3 huevos medianos.
  • 3 zanahorias medianas.
  • 2 yogures naturales (a poder ser sin azúcar).
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 200 gr de harina.
  • 170 gr de panela.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 1 cucharada grande de levadura.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.
  2. Pelamos las zanahorias y las rallamos. También las puedes triturar con la batidora. Lo importante es que queden trozos o tiras pequeñas que no sean incómodas de comer.
  3. Batimos los huevos y añadimos la harina (si quieres, la puedes tamizar para evitar los grumos y no estar demasiado tiempo batiendo la masa), la levadura, el aceite de oliva y la canela. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. 
  4. Añadimos la zanahoria rallada y volvemos a mezclar. 
  5. Una vez tenemos la masa bien mezclada y sin grumos la vertemos sobre un molde de horno engrasado con mantequilla o aceite de oliva.
  6. Horneamos el bizcocho durante unos 40 minutos a 180º . Recuerda pincharlo con un cuchillo o palillo y que si sale sucio tenemos que dejarlo un poco más para que termine de cocerse.
  7. Dejar enfriar ¡y a comer!

Consejos para un bizcocho perfecto

Puedes usar la harina que prefieras: integral, de centeno, de avena…

Puedes picar unas nueces y añadirlas a la masa antes de cocerla. 

Como decoración para este bizcocho de zanahoria sin azúcar puedes derretir chocolate negro y verterlo por encima. También puedes añadirle un poco de nata o una bola de helado de vainilla.

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