La mantequilla casera no tiene ningún químico, conservante ni colorante añadido, solo lleva leche y sal. Es posible que esta sea una de las recetas del blog de receta de bizcocho más sencillas que puedes encontrar. Hay muchas personas que piensan que es difícil de hacer, pero no es así. De hecho, es extremadamente sencillo y solo tardarás unos pocos minutos. Y te dará un sabor inigualable para esas tostaditas de los desayunos de los findes 😛 ¡Sigue estos pasos!
Cómo hacer mantequilla casera en 15 minutos
Equipment
- 1 batidora eléctrica
Ingredientes
- 1 litro de nata para montar o crema (mínimo 35% de materia grasa)
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Coloca la crema batida en un tazón o plato hondo, o en la jarra de una licuadora, y comienza a batirla con una batidora eléctrica, comenzando a velocidad baja.
- Después de unos minutos, verás que la crema comienza a formarse. Este es el momento de aumentar al máximo la velocidad de tu batidora o procesador de alimentos.
- Una vez montada la nata, seguir batiéndolo. La crema cambiará de textura y parecerá que empieza a cuajar. Esto es causado por grumos amarillos sólidos que se forman en un lado y un líquido blanco conocido como suero en el otro. En este punto, continúa batiendo lentamente (para que no te salpique) hasta que el suero se separe por completo de la mantequilla casera. Esto toma entre 4 y 10 minutos dependiendo de la temperatura de la crema.
- Hay varias formas de separar el suero de la mantequilla: 1. Puedes tomar la mantequilla y formar una bola, envolverla en un paño limpio o una gasa y exprimir todo el líquido que pueda. 2. Puedes colar el suero del recipiente o vaso de la licuadora dejando solo la mantequilla, agregar agua fría, batir 2 o 3 veces más, desechar ese agua y volver a poner más, y repetir este proceso hasta que el agua salga clara en vez de turbia.
- Una vez ya separada la mantequilla del suero de la leche, tan solo hay que secarla bien con papel absorbente para eliminar la humedad, guardarla tarro hermético (o envolverla bien en papel film) y guardarla en la nevera o frigorífico para que se conserve bien.
¿Cuánto dura la mantequilla casera?
Si la guardas en la nevera, puede durar varias semanas. Vamos, como cualquier mantequilla del súper.
Un truquito para antes de consumirla si quieres que este cremosita es sacarla del frigorífico unos 30 minutos antes, aproximadamente.
Propiedades de la mantequilla
La mantequilla es una de las grasas más complejas que hay, ya que contiene hasta 400 ácidos grasos diferentes (muchos de ellos beneficiosos para nuestro organismo). Además, es rica en varias vitaminas, entre las que están la vitamina A, D, E, B12 y K2; por todo ello la OMS recomienda su consumo en pequeñas cantidades siempre y cuando no padezcamos colesterol.
- Contiene antioxidantes. Aporta importantes antioxidantes como vitaminas A y E, y selenio. Es una de las mejores fuentes de vitamina A, y también contiene dosis de vitamina D.
- Fuente de vitamina K2. Esta vitamina es fundamental para prevenir la calcificación arterial. Para encontrar esta vitamina, la mantequilla debe ser preferentemente de vacas alimentadas con pastos.
- Mejora la salud digestiva. La grasa de la mantequilla contiene unos ácidos grasos que protegen frente a las infecciones gastrointestinales.
- Favorece la salud del tiroides. La mantequilla contiene yodo altamente absorbible que favorece el buen funcionamiento del metabolismo y evita problemas de hipotiroidismo.