Receta de tarta de calabaza casera: jugosa, especiada y fácil
La tarta de calabaza es uno de esos postres de temporada que apetece cuando empieza el frío: aromática, húmeda y con ese punto de especias que hace que la casa huela a otoño. Es perfecta para aprovechar calabaza cocida o asada y no necesita técnicas complicadas.
Esta receta da como resultado una tarta jugosa, equilibrada y nada pesada, ideal para acompañar un café o como postre sencillo. No es una tarta empalagosa ni excesivamente dulce: el sabor de la calabaza y las especias es el protagonista.
Ingredientes para la tarta de calabaza
- 1 taza de puré de calabaza (bien escurrido)
- 1 taza de harina de trigo de uso general
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de suero de leche (buttermilk)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 taza de nueces o pasas
Cómo hacer tarta de calabaza paso a paso
1. Preparar el molde y el horno
Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo de unos 20 cm y espolvoréalo ligeramente con harina.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y todas las especias. Remueve bien para que queden repartidas de forma uniforme.
3. Batir mantequilla y azúcar
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. Este paso ayuda a que la tarta quede más ligera.
4. Añadir huevos y líquidos
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo ligeramente después de cada adición. Añade el puré de calabaza, el suero de leche y la vainilla, y mezcla hasta integrar.
5. Unir secos y húmedos
Añade los ingredientes secos al bol de los húmedos y mezcla justo hasta que no se vean restos de harina. Si quieres, incorpora ahora las nueces o las pasas.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde y hornea durante 35–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
7. Enfriar y servir
Deja reposar la tarta unos minutos dentro del molde y luego pásala a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarla.
Consejos para que quede perfecta
- Usa puré de calabaza natural, no endulzado.
- La tarta mejora de un día para otro: los sabores se asientan.
- Puedes servirla sola o con un poco de yogur, nata o azúcar glas.
Cómo conservar la tarta de calabaza
A temperatura ambiente aguanta bien 1–2 días, bien tapada. En la nevera se conserva hasta 4 días. Sácala unos minutos antes de servir para que recupere textura.
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