El bizcocho de calabaza sin gluten es ideal para meriendas o desayunos de media mañana cuando nos entra el antojo de algo dulce. Esta receta de bizcocho es una variación para aquellos que no pueden tomar gluten pero no por ello pierde su sabor tradicional. La calabaza tiene muchas propiedades (tiene mucha fibra y es antioxidante por contener betacarotenos) y es bastante sabrosa si la utilizamos asada previamente. En esta ocasión la harina que recomendamos usar es harina sin gluten o Maizena. Aunque puedes usar la que prefieras y más te guste.

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo: 65 minutos (50 min de cocción y 15 min de preparación)

Ingredientes para bizcocho de calabaza sin gluten

• 300 gr de calabaza asada.
• 300 gr de harina sin gluten.
• 4 huevos medianos.
• 8 gr de levadura sin gluten.
• 100 gr de mantequilla.
• 150 gr de azúcar.
• 1 cucharada de canela en polvo.

Cómo elaborar un bizcocho de calabaza sin gluten

1. Precalentamos el horno a 150º mientras preparamos la masa.
2. Hacemos puré la calabaza asada con una batidora o vaso batidor.
3. Mezclamos los huevos con el azúcar e ir añadiendo el puré de calabaza poco a poco.
4. Añadimos la harina sin gluten, la levadura, la mantequilla y la canela. Removemos muy bien hasta que la mezcla sea una masa homogénea.
5. Engrasamos el molde del horno con mantequilla y ponemos la masa.
6. Horneamos durante 50 minutos a 150º con el horno ya precalentado.

Consejos para un bizcocho perfecto

La calabaza puede ser asada o sin asar. Si usas sin asar pásala 5 minutos por la sartén hasta que este blanda y tritúrala. Aunque recomendamos utilizar la asada porque le da un sabor especial.

La mantequilla la puedes utilizar a temperatura ambiente o si lo prefieres la puedes derretir en el micro en unos 10-15 seg (depende de la potencia de tu micro).

Lo puedes decorar con azúcar glass, chocolate o queso de untar tipo Philadelphia y frutos rojos.