El bizcocho de calabaza sin azúcar es perfecto para meriendas o desayunos de media mañana. Esta receta de bizcocho es  para aquellos que no pueden o no quieren tomar azúcar pero no por ello pierde su sabor tradicional. La calabaza tiene muchas propiedades (tiene mucha fibra y es antioxidante por contener betacarotenos) y es bastante sabrosa si la utilizamos asada previamente.

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo: 65 minutos (50 min de cocción y 15 min de preparación)

Ingredientes para bizcocho de calabaza sin azúcar

• 300 gr de calabaza (asada o cocida).
• 300 gr de harina (puede ser integral).
• 4 huevos medianos.
• 8 gr de levadura.
• 100 gr de mantequilla.
• 25 gr de edulcorante.
• 1 cucharada de canela en polvo.

Cómo elaborar un bizcocho de calabaza sin azúcar

1. Precalentamos el horno a 150º.
2. Hacemos puré la calabaza (asada o cocida, como más te guste) con una batidora o vaso batidor.
3. Mezclamos los huevos con el edulcorante y añadimos la calabaza triturada poco a poco.
4. Añadimos la harina, la levadura, la mantequilla y la canela. Removemos muy bien hasta que la mezcla sea una masa homogénea.
5. Engrasamos el molde del horno con mantequilla y ponemos la masa.
6. Horneamos durante 50 minutos a 150º con el horno ya precalentado.

Consejos para un bizcocho perfecto de calabaza sin azúcar

La calabaza puede ser asada o sin asar. Si usas sin asar pásala 5 minutos por la sartén hasta que este blanda y tritúrala. Aunque recomendamos utilizar la asada porque le da un sabor especial.

La mantequilla la puedes utilizar a temperatura ambiente o si lo prefieres la puedes derretir en el micro en unos 10-15 seg (depende de la potencia de tu micro).

Lo puedes decorar con mermelada light, chocolate negro en viruta o queso de untar tipo Philadelphia y frutos rojos.