Hay recetas de bizcocho y tarta fría que apetecen más en verano que en invierno, como la tarta de queso y limón casera. Se suele tomar fresquita y al tener ese punto cítrico nos «refresca» más. El sabor ácido del limón se combina a la perfección con la cremosidad del queso y el crujiente de la galleta, ¡te encantará!
Aunque siempre puedes preparar un bizcocho de avena y zanahoria con almendras y quedar como un rey para alguna merienda con amigos que se te presente.
Cómo hacer una tarta de queso y limón casera
Ingredientes
- 700 gr queso crema
- 200 gr nata (crema de leche)
- 150 gr azúcar
- 25 gr maizena (Almidón de maiz)
- 2 huevos
- 1 cd esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- Zumo de un limón (puede ser el que hayamos rallado)
Para la base
- 250 gr Galletas (pueden ser tipo maría)
- 90 gr mantequilla fundida
Elaboración paso a paso
Para la base
- Trituramos las galletas y las colocamos en un cuenco o bowl junto con la mantequilla fundida.
- Mezclamos hasta incorporar todo muy bien.
- Colocamos la mezcla en un molde desmontable (24cm), y ponemos papel de horno en la base y lo engrasamos.
Para la tarta de queso y limón casera
- En un cuenco a parte agregamos el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el jugo de limón, la maizena y mezclamos para incorporar.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Agregamos la nata y mezclamos.
- Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas.
- Golpeamos suavemente el molde para que si se han formado burbujas de aire, suban a la superficie, dejando una preparación más compacta.
- Lo llevamos al horno previamente precalentado a temperatura mínima (150ºC) durante 40 minutos.
- Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ¡ya está!
- Dejamos enfriar la tarta dentro del horno 1 hora aproximadamente y luego la metemos en la nevera unas horas para que tome más firmeza.
Cómo conseguir un pastel o tarta de queso y limón casera perfecto
- Usa queso cremoso para la mezcla. Esto ayudará a que el pastel quede suave y esponjoso.
- Asegúrate de batir bien la mezcla antes de agregar los demás ingredientes. Esto ayudará a que los ingredientes se mezclen mejor y evitará que el pastel quede grumoso.
- Agrega un poco de ralladura de limón a la mezcla para darle un toque de sabor fresco.
- Derrite la mantequilla sin dañarla: que no hierva, que no esté caducada…
- Cocínalo en un molde de tamaño adecuado para que no quede un pastel crudo. Si el molde es demasiado grande, el pastel quedará delgado y seco. Si el molde es demasiado pequeño, el pastel será denso y pegajoso.
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Coberturas para una tarta de limón casera
Las coberturas para un tarta de limón casera pueden variar desde una simple crema batida (nata montada) hasta una mermelada. Si deseas una cobertura más ligera, puedes mezclar queso crema con zumo de limón y un poco de azúcar. Si deseas una cobertura más espesa, puedes batir juntos queso crema, azúcar y la pulpa de un limón. Para un toque único, puedes cubrir tu tarta de queso y limón casera con mermelada. Esta se puede hacer con una variedad de frutas, como limones, naranjas o mandarinas.
La receta de tarta de queso y limón al horno es un postre delicioso y fácil de hacer. Si buscas un postre refrescante y sencillo de preparar, esta receta de tarta de queso y limón casera es perfecta para ti.